Crema provenzale alle olive alici capperi

*Dico scherzando “notiziona” perchè qui sul blog metto solo le ricette dei dolci che preparo, ovviamente (? !) nella “vita reale” mangio anche roba salata, soprattutto verdure, legumi, formaggi, piatti poco elaborati perchè più salutari e meno impegnativi come tempo.

Crema provenzale alle olive alici capperi

Ricetta crema provenzale alle olive, alici e capperi

Ingredienti:

150g olive nere, snocciolate

3 filetti di alici

2 cucchiaini capperi

3- 4 cucchiai olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

Come si prepara

Frullare tutti gli ingredienti affinchè otterrete una cremina omogenea.

Usare la crema per spalmare il pane, crostini, accompagnare con delle verdure/ legumi oppure per farcire le girelle di pasta sfoglia.

girelle di pasta sfoglia con crema olive alici

Ricetta per girelle di pasta sfoglia con crema alle olive, alici e capperi

Ingredienti:

1 porzione crema (ottenuta con le quantità sopra)

1 rotolo di pasta sfoglia quadrato

Come si preparano le girelle di pasta sfoglia

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, conservando la base di carta da forno. Disporre la crema su tutta la superficie, lasciando solo un piccolo spazio libero di 1-2 cm circa ai bordi. Arrotolare il tutto dal lato più grande, per ottenere un rotolo farcito.

Mettere nel freezer per 10-15 minuti, in modo che tagliare poi le girelle risulti più facile.

Accendere il forno a 180°C.

Tagliare il rotolo in fette non troppo sottili, circa 3 cm ognuna. Disporle in orizzontale sulla placca da forno rivestita con carta da forno. Infornare per 25- 30 minuti circa, in base al forno.

Si conservano 2-3 giorni nel frigo.

Ricetta melanzane ripiene senza carne ricetta corsa tipica di Bonifacio Corsica

Melanzane ripiene (senza carne), una ricetta tradizionale corsa rivisitata , categoria 3 “S” : semplice, saporita e salutare per un viaggio di gusto in Corsica…e va benissimo anche per chi di un viaggio virtuale in Corsica se ne frega e vuole solo un piatto gustoso da servire come antipasto o piatto unico, caldo o freddo. Però dai, diciamola, la forma delle melanzane a mo’ di barchette fa prendere il volo all’immaginazione e in un’attimo siamo sull’isola a passeggiare sulle spettacolari falesie di Bonifacio. Slurp!

• Preparare ricette tradizionali di un posto può diventare una trappola quando sono previsti degli ingredienti che si trovano solo in quella particolare zona, tipo i formaggi…si prova a sostituire il formaggio con qualcosa di simile…ovviamente non sarà la stessa cosa (cari puristi, relax!) ma non vuol dire che non sia altrettanto buono. Questa ricetta originale prevedeva un mix di toma di capra/pecora corsa, che possiamo sostituire con un pecorino (magari sardo, tanto la Corica e la Sardegna sono vicineJ ), groviera o altri formaggi a pasta un po’ filante. Io ho usato l’Emmentaler svizzero, perchè mi piace molto, ci sta bene, è facilmente reperibile un po’ dappertutto (visto che chi mi legge è sparso per il mondo) ed era pure in offerta al supermercato J . Per parafrasare un motto…non cambiare stile di vita…ma cambia la strategia degli acquisti .
• L’unica altra modifica che ho apportato alla ricetta originale è la modalità di cottura: tradizionalmente le melanzane farcite andrebbero fritte in padella (in olio), su entrambi i lati. A te la scelta…se c’è qualcosa in cucina che non mi piace è proprio friggere (poi devo lavare tutta la casa, persino le tende, altrimenti mi sembra di sentire ancora l’odore) poi fusa come sono non ero troppo convinta che la farcitura non sarebbe volata via girandola (sicuramente problemi che persone normali non si fanno…o sì? :)).

Ricetta melanzane farcite (senza carne)

Ingredienti:

4 melanzane medie, oblunghe

100 g formaggio a scelta, grattato (la ricetta originale prevedeva toma di capra/pecora e groviera)

2 fette di pane raffermo

1 uovo

aglio

basilico, q.b.

olio evo, q.b.

sale, pepe

Come si preparano:

Mettere un pentolone con acqua e sale e portarlo ad ebollizione.

Lavare le melanzane, eliminare le punte, tagliarle a metà in lunghezza. Farle bollire per una decina di minuti in acqua bollente salata, affinchè sono abbastanza morbide. Togliere e lasciar intipiedire un momento.

Intanto bagnare il pane raffermo con poca acqua e grattugiare il formaggio, tritare l’aglio ed il basilico.

Quando le melanzane si sono raffreddate abbastanza da non farti bruciare le mani, scavare e togliere la polpa, facendo attenzione a non rovinare la pelle…abbiamo ottenuto delle melanzane a mo’ barchette :9. Mettere le melanzane svuotate da parte . Strizzare bene la polpa delle melanzane per far fuoruscire l’acqua, tagliarla a pezzettini (io con le forbici) e metterli in una ciotola. Strizzare il pane raffermo e aggiungerlo alla polpa di melanzane, aggiungere anche il formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe, aglio tritato fine e foglie di basilico sminuzzate. Mescolare il tutto un momento per amalgamare. Se ti sembra troppo acquoso puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

Usare il composto così ottenuto per farcire le melanzane. Adagiare le melanzane sulla teglia rivestita con carta da forno. Bagnare ogni melanzana con un filo d’olio d’oliva (io ho messo un cucchiaio circa a melanzana). Infornare nel forno già caldo a 225°C per 20 minuti circa (ancor meglio se il forno è ventilato).

Si possono servire calde o fredde, come antipasto o piatto unico.

E per chi volesse fare un giro virtuale a Bonifacio ( dove questa ricetta e di casa) e alle Lavezzi…

Bonifacio Corsica

versiunea in limba romana

Vinete umplute cu branza la cuptor

Vinetele umplute au o forma de barcuta tocmai buna pentru a calatori virtual si culinar in  Corsica , o insula plutind(geografic dar si gastronomic in Marea Mediterana intre Franta si Italia . Reteta de vinete umplute e un fel traditional din Corsica(mai ales in zona orasului Bonifacio), e foarte gustoas, sanatos si simplu de preparat, bun de mancat cald sau rece, ca antreu sau fel principal.

Reteta vinete umplute cu branza:

4 vinete

100 g branza dupa gust(cu consistenta gen cascaval, dar le vad bine si cu branza de burduf)

2 felii de paine veche de o zi

1 ou

usturoi

cateva frunze de busuioc (merge si menta)

ulei de masline

sare, piper

Cum se prepara

Spalam vinetele, eliminam coada si le taiem pe jumatate pe lungime. Le fierbem in apa deja clocotita si sarata pentru 10 minute, cat sa se inmoaie putin. Le scoatem din apa si lasam sa se racoraesca cat sa nu ne oparim cand vrem sa le curatam.

Cat se racesc vinetele ne ocupam de celelate ingrediente: radem branza, maruntim usturoiul si frunzele de busuioc, punem painea sa se inmoaie cu putina apa.

Cand vinetele s-au racorit un pic, le scobim pulpa (fara a gauri coaja), punem vinetele golite deoparte. Presam bine pulpa pentru a elimina apa in exces, apoi o taiem in bucatele(eu cu foarfeca). Presam si painea pentru a elimina apa. Intr-un castron punem pulpa de vinete, painea, branza rasa, oul, sare, piper, usturoi, buuioc, amestecam cu mainile pentru a amalgama . Folosim compozitia obtinuta pentru a umple vinetele. Le punem intr-un tava (cu hartie de copt), le stropim cu ulei de masline(eu am pus cam o lingura pe fiecare felie) si le coacem in cuptorul deja cald la 225°C pentru circa 20 de minute (daca aveti ventilat e si mai bine).

Se servesc ca atare, cald sau reci.

*Reteta originala prevede ca vinetele sa fie prajite in tigaie cu ulei de masline, pe ambele parti…mie nu-mi place deloc sa prajesc si am optat pentru “prajitul” la cuptor, dar vedeti voi cum va place mai mult.

I fichi sono ottimi anche crudi, al naturale…però si da il caso che LUI non li mangia se non ricorro a “trucchi”: ficcarli in una torta salata aggiungendo anche del formaggio…e presentargli la stessa torta come una torta con gorgonzola e sorvolando sulla presenza dei fichi…poi se li nota ho la battuta pronta” ah sì, ci sono anche fichi, dimenticavo, guarda che non si sentono neanche, li ho messi per esaltare il gusto del formaggio” (neanche una bugia, alla fin fine:)). Invece per l’amica amante dei cibi sani (e magari vegetariana) il “trucco” funziona all’inverso: presentare la stessa torta come una ai fichi…e con aggiunta di gorgonzola per esaltarne il sapore . Trucco facile, sarà scontato però almeno funziona quasi sempre…invece il tuo qual’è? O magari sono l’unica ad avere dei problemi per conciliare i gusti dell’altro…potrei anche chiudere un occhio non fosse che tanta frutta e verdura viene scartata subito col “questo non mi piace”(e quest’altro pure)…o “va bene, lo mangio poi”( ovviamente “mai”). E tu che trucchi usi in cucina per fargli (o farle, ci sono anche uomini che cucinano per le compagne…giusto? :)) mangiare anche delle cose che non piacciono senza provocare musi lunghi? Lasci stare cucinando sempre i piatti che piacciono oppure fai dei discorsi sul quanto certe verdure/legume/frutta siano sani e facciano bene alla salute? (da queste parti il risultato di questa retorica salutista riscontra un clamoroso successo pari quasi a 0 ). Da me la fiaba culinaria finisce con “ e vissero felici e contenti solo grazie all’aggiunta di po’ di formaggio accanto alla frutta/verdura non gradita”

Torta salata con fichi neri e gorgonzola

Torta ai fichi e gorgonzola ( saporita , facilissima e velocissima da fare)

Ingredienti:

4-5 fichi, neri o verdi

100 g di gorgonzola

una manciata di noci, tritate grossolanamente

1 cucchiaio pangrattato

1 rotolo di pasta sfoglia

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Tagliare i fichi a metà o a fette (in base a quanto siano grandi). Stendere la pasta sfoglia in uno stampo foderato con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebi della forchetta. Coprire il fondo col pangrattato mescolato con le noci tritate (lasciandone qualcuna da mettere poi sopra). Mettere i fichi tagliati a fette ed adagiare del formaggio nello spazio libero rimasto tra le fette, aggiungere le noci tritate rimaste. Piegare i lati della pasta sfoglia verso l’interno, creando un bordo. Infornare a 200°C per 30 minuti circa oppure affinchè la pasta sfoglia diventa dorata.

note: nella prima foto la torta è preparata con fichi verdi giganteschi e molto maturi, invece nella seconda foto con fichi neri.

 versiunea in limba romana

Tarta sarata cu smochine si branza gorgonzola

Tarta sarata cu smochine si branza gorgonzola

Ingrediente:

4-5 smochine, negre sau verzi

100g branza gorgonzola

o mana de nuci, tocate grosolan

1 lingura de pesmet (redus in praf)

1 sul de foietaj (din comert)

Cum se pregateste tarta sarata cu smochine si gorgonzola

Incalzim cuptorul la 200°C. Taiem smochinele pe jumatate (sau in felii daca sunt mai mari). Punem aluatul de foietaj intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Intepam baza aluatului cu o furculita, o presaram cu pesmetul amestecat cu nucile maruntite(pastrand cateva nuci pentru a le presara apoi deasupra). Asezam peste aluat feliile de smochine, punand cate o bucatica de branza gorgonzola in spatiul ramas liber intre ele. Presaram cu nucile ramase si pliem colturile foitejului spre interior, formand o bordura. Dam la cuptorul deja cald la 200°C si coacem pentru circa 30 de minute sau pana cand foietajul devine auriu.

note: in prima fotografie e o tarta facuta cu smochine verzi foarte coapte(si imense), celalta cu smochine negre.

Solo il nome börek è strano, in realtà è una specie di torta ripiena al formaggio che ricorda le lasagne (molto, ma moltooo vagamente, spero che i tradizionalisti mi passino il paragone ) gli strati della torta sono formati con la sottilissima pasta fillo che viene fritta nel forno, invece il ripieno goloso (e cremoso) è solitamente a base di formaggio, ma anche verdure, patate e/o carne….viene proposta in forma rettangolare, arrotolata a forma di sigari, ecc…io ho scelto la versione più facile e veloce da preparare. In realtà questo è un piatto tipico dei Balcani col nome e ricetta che varia da paese a paese: in Turchia si chiama börek, in Grecia boureki, in Romania placinta cu branza sarata, e così via …visto che ultimamente ti ho fatto tanto viaggiare virtualmente in Turchia ti propongo la versione turca, a base di formaggio, yogurt e prezzemolo. In Turchia la torta Börek viene servita soprattutto al mattino (loro usano la colazione salata), ma secondo me è ottima come antipasto, spuntino, piatto unico…e anche da portare ad un picnic. Facile e veloce da fare con ingredienti a portata di tutti (gli ingredienti in Italia sono tutto di origine greca: feta greca, yogurt greco)…Che dici, ne prendi un po’?

Ricetta Börek – torta salata al formaggio e pasta fillo

Ingredienti per una teglia da forno:

9 fogli di pasta fillo ognuno delle dimensioni della teglia da forno standard (ovvero circa 250g di pasta fillo)

250 g formaggio feta greca

250g yogurt greco

2 uova

una manciata di prezzemolo, tritato finemente

50g circa olio per ungere i fogli di fillo

sale, pepe,

semi di sesamo per la superficie

Come preparare la torta salata:

Sbriciolare il formaggio feta greca, aggiungere lo yogurt greco, le uova leggermente sbattute, il prezzemolo tritato, pepe, sale (io non lo uso siccome il formaggio è già salato) e mescolare un momento per amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Adagiare della carta da forno sulla teglia da forno ed adagiare un foglio di pasta fillo, spennellarlo delicatamente e velocemente con l’olio, sovrapporre un altro foglio di pasta fillo, spennellarlo con l’olio  poi procedete allo stesso modo con il terzo ed ultimo foglio di pasta fillo. Adagiare sulla superficie metà del ripieno al formaggio precedentemente preparato, provando a coprirlo in maniera più omogenea possibile. Adagiare altri 3 fogli di pasta fillo seguendo lo stesso procedimento, cioè adagiare ogni foglio di pasta fillo e spennellarlo velocemente con l’olio . Aggiungere l’altra metà del composto, coprire con i restanti tre fogli di fillo (ognuno spennellato con olio). Spennellare bene la superficie con olio, spargere dei semi di sesamo a volontà.

Infornare a 180°C per 25-30 minuti circa (anche di più, in base al forno) affinchè la superficie risulta ben dorata.

Segreti in cucina

-più informazioni sulla pasta fillo qui

-Importante: durante la preparazione della ricetta tenete i fogli coperti con un panno da cucina (pulito) umido (quindi bagnato e ben strizzato) per non far seccare troppo la pasta fillo.

-se la vostra confezione di pasta fillo ha più fogli (ho visto che per la stessa quantità-450g- varia il numero di fogli in base alla marca che la produce) divideteli in parti uguali procedendo allo stesso modo col ripieno.

-la torta si conserva per qualche giorno nel frigo, coperta con un foglio di alluminio per non assorbire troppa umidità.

– se vi piace la pasta fillo forse vorrete dare un’occhiata alla raccolta ricette (salate e dolci) con la pasta fillo.

Reteta in limba romana

Borek – Placinta turceasca cu branza si iaurt

Ingrediente pentru a obtine o tava de placinta(am folosit tava standard de dimensiunea cuptorului)

250g foi de placinta proaspete sau decongelate (9 foi erau la mine)

250g telema de vaca sau oaie(eu de oaie)

250g de iaurt gras si dens

2 oua, batute putin

aproximativ 50g de ulei pentru a unge foile de placinta

o mana de patrunjel, tocat fin

sare, piper

seminte de susai

Cum se pregateste placinta

Intr-un recipient maruntim branza telema(cu mainile sau cu razatoarea), adaugam iaurtul, ouale batute putin, patrunjelul, sarea, piperul si amestecam cu o lingura pentru a amalgama bine.

Tapetam tava cu hartie pergament, incalzim cuptorul la 180°C si incepem asamblarea placintei direct in tava: punem in tava o foaie de placinta, o ungem bine si repede cu ulei, adaugam o alta foaie, o ungem cu ulei si apoi asezam a treia foaie de placinta si ultima, o ungem cu ulei si varsam jumatatea din compozitia de branza+iaurt distribuind-o cat mai omogem pe suprafata. Adaugam alte 3 foi de placinta cu acelasi procedeu(fiecare unsa cu ulei), adaugam cealalata jumatate de umplutura. Finalizam cu 3 foi de placinta(fiecare unsa cu ulei). Ungem bine suprafata cu ulei si presaram cu seminte de susai dupa plac.

Dam la cuptor (180°C) pentru aproximativ 25 -30 de minute sau pana cand suprafata devine aurie.

Placinta se pastreaza pentru cateva zile.

Per iniziare con le ricette di casa mia (cioè dei suoceri piemontesi :)) ti propongo una versione del tipico antipasto piemontese, fresco e gustoso: l’insalata con sedano, noci e toma piemontese, da servire come antipasto, contorno o come spuntino, veloce da preparare  e goloso (c’è il formaggio…ecco, il mio motto potrebbe essere “toglietemi tutto ma non il formaggio” :)- e neppure la frutta, la verdura, e le uova- invece  senza carne & co. potrei vivere benissimo).

L’antipasto tipico piemontese si prepara con sedano, noci e toma piemontese – un formaggio buonissimo… però io l’ho sostituito con il formaggio feta greca. Guarda che ti vedo che stai roteando gli occhi, spalacando la bocca soffocando un grido tipo quello di Munch!

Il dipinto “L’urlo” di Munch

“Metti un’immigrata in cucina e ti combina un disastro!”

La toma piemontese sarà l’ingrediente tradizionale e ideale per preparare l’insalata, anzi il meglio sarebbe la toma -robiola- d’Alba, però, se non vivi in Piemonte come me, con qualcosa dovrai pure sostituirla:)…quindi ti propongo la feta greca, un formaggio reperibile un po’ dappertutto .

La ricetta si prepara in un attimo, la proporzione degli ingredienti è abbastanza variabile, ogni famiglia ha la sua (vabbè, da me persino il suocero ed il marito la fanno uguale però diversa), c’è chi mette più formaggio e meno sedano e viceversa. Ecco quella di mio suocero:).

Insalata con formaggio feta greca, sedano e noci

Ingredienti per 2 -4 porzioni

2 gambi di sedano

100g di formaggio feta greca (o toma d’Alba)

una manciata di noci

per condire: 2-3 cucchiaia olio extra vergine d’ oliva,

sale e pepe q.b.

Come preparare l’insalata

Lavare i gambi di sedano, asciugare e tagliarli a dischetti. Tagliare il formaggio a cubetti e sminuzzare grossolanamente le noci. Mettere il tutto in una ciotola, condire con olio d’oliva, sale, pepe, mescolare e servire.

Buon appetito!

Street food per eccelenza, le crepes al grano saraceno fanno fare bella figura figura anche alla cena tra amici, da portare via al lavoro al posto del solito-triste panino o da portare ad un picnic.

La ricetta originale delle crepes con grano saraceno ovvero le galettes bretoni, l’avevo già presentata qui, stavolta l’ho modifica un pò (ma giusto un pò, raddopiando le uova nell’impasto per renderle più soffici e cuocendole su entrambi i lati- per poter portarle via più comodamente). La farcitura è a volontà però il formaggio non può mancare. Si’, toglietemi tutto… ma non il formaggio! :)…e poi che formaggi, quelli svizzeri, la groviera e lo sbrinz,  buonissimi!

Ho abbinato il formaggio Gruyère ( la groviera) con insalata e, volendo, anche del prosciutto cotto, uova e /o altre verdure di stagione. Ho “osato” anche una combinazione più particolare: crepes al grano saraceno con formaggio sbrinz e pere….è diventata la mia preferita. Tu cosa dici, quale t’inspira di più?
Lo scorso weekend c’era un bel sole, cosi’ ho preso crepes, cane e marito(non necesariamente in quest’ordine) e siamo andati a fare un mini –picnic nel parco vicino casa…mangiate al sole in mezzo al verde(ups,dorato-ramato autunnale) sembravano ancor più buone…solo i passanti ci guardavano un pò stupiti…o forse volevano semplicemente assaggiarne un pò?:)

Ricetta crepes al grano saraceno e formaggi

Per circa 8 mega crepes

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di riposo della pastella: 2 ore, nel frigo

330g farina di grano saraceno

750ml acqua

sale qb (15g)

2 uova

per cuocere si usa un po’ di burro ma se preferisci puoi usare l’olio

Ingredienti per la farcitura delle crepes:

per le crepes con formaggio  Gruyère (groviera) : Gruyère e insalata (per me), invece per lui Gruyère, prosciutto cotto alle erbe, uovo e insalata.

per le crepes con formaggio sbrinz e pere: formaggio sbrinz, pere e un pò di burro

Come preparare le crepes al grano saraceno e formaggio

Procedimento:

In una ciotola capiente mescolare la farina di grano saraceno col sale e poi metterla a fontana. Aggiungere lentamente l’acqua mescolando energicamente con un cucchiaio in legno. Aggiungere anche le  uova, uno alla volta, e mescolare per amalgamare bene il tutto. Risulterà una pastella fluida e bella spessa. Coprire il recipiente con pellicola alimentare e mettere nel frigo a riposare per almeno 2 ore.

Intanto grattuggiare il formaggio groviera e ridrre a scaglie il formaggio sbrinz.

Prendere una grande padella antiaderente (l’ideale è la padella per les crepes). Mettere un pò di burro (o un po’ d’olio) nella padella e metterla sul fuoco medio.

Quando il burro si è sciolto versare al centro un mestolo pieno di pastella, inclinare subito e velocemente la padella in modo che l’impasto venga distribuito su tutta la superficie. Farla cuocere da un lato per 1-2 minuti circa, girarla dall’altro lato e cospargerla subito con formaggio grattugiato,a scelta tra groviera o sbrinz. Cuocerla per altri 2 minuti circa, affinchè si scioglie anche il formaggio. Togliere dalla padella, farcire a volontà, piegare a mò di triangoli.
Si possono servire subito ma anche il giorno dopo.

Per le crepes al formaggio sbrinz e pere: per una crepe ho usato metà pera, sbucciata e tagliata a fettine, facendole saltare velocemente in padella con pochissimo burro. Per farcire le crepes ho aggiunto formaggio sbrinz a scaglie e le fettine di pera.

Segreti in cucina: volendo puoi sostituire metà della farina di grano saraceno con farina integrale oppure farina bianca, le dosi degli altri ingredienti ed il procedimento sono uguali.

sopra: crepes con Gruyère (groviera), prosciutto e insalata
sopra: crepes al grano saraceno con formaggio Sbrinz e pere.

E picnic al parco …dove c’è cibo c’è sempre anche Michi, la mia cagnolina:).

Con questa ricetta partecipo a Swiss Cheese Parade, il contest con formaggi dalla Svizzeri organizzato da Formaggi Svizzeri e Teresa del blog Peperoni e Patate.

Quando ho visto la foto della crostata con l’impasto bello verde mi sono detta che genialata, questa sarà subito mia! Il dubbio se il gusto è altrettanto buono è stato spazzato via al primo assaggio: è buonissima! Un impasto profumato al basilico ed erba cipollina, naturalmente verde (il colore è regalato dalle foglie di basilico ed erba cipollina e sbiadisce un po’ in cottura). L’insolito impasto verde e profumato è davvero buono da usare per le torte salate con ripieno a piacimento, facile e veloce da fare.

P.S.: a scanso di equivoci, le genialate per me, l’imperfetta cuoca della domenica, sono le cose buone però semplici e veloci. Invece per te?

La ricetta la trovai tempo fa nella rivista “Cucina moderna”, l’ho cambiata solo un po’ aggiungendo nell’ impasto anche l’erba cipollina e sostituendo metà della di farina bianca con della farina integrale. Ed ho cambiato pure il ripieno, nella ricetta originale si usava un mix di pomodori freschi.

ps: come si vede, l’impasto l’ho steso male…siccome sono una persona disordinata non trovavo più il matterello(ho svuotato tutti gli armadi, anche se non l’ho trovato almeno ho messo un pò d’ordine).Indovina come ho steso l’impasto?:)

Tanti auguri con giveaway:)

Ho preparato questa torta salata per festeggiare il compleanno del blog:)

Sabato il mio blog ha compiuto 4 anni, tanti auguri a noi! (io e voi che mi leggete) e per festeggiare ho pensato di fare un piccolo giveaway: ti regalo un libro, piccolino ma bello “Erbe aromatiche -L’arte di esaltare i sapori”. Contiene l’abc delle piante aromatiche con indicazioni per gli abbinamenti migliori tra le aromatiche ed altri ingredienti e delle ricette (ovviamente con delle piante aromatiche). Che ne dici? Per partecipare al giveaway bisogna essere amico del blog (su fb), lasciare un commento qui sotto, dicendomi se usi le piante aromatiche in cucina  e quali sono le tue aromatiche preferite. Tempo di partecipare fino a martedì 27 agosto 2013 alle ore 13, quando farò un’ estrazione con tutti i partecipanti ed annuncerò il vincitore in questo stesso post.

Ti aspetto, intanto ecco la ricetta della crostata!

 Crostata al profumo di pesto con pomodorini ed acciughe

Ingredienti per l’impasto al profumo di pesto ed erba cipollina

100g farina bianca

100g farina integrale(puoi sostituirla con 100g di farina bianca)

100g burro

1 mazzetto ovvero 20 foglie di basilico

una manciata di erba cipollina

80 ml (8 cucchiaia) circa di acqua molto fredda dal frigo

sale

Ingredienti per il ripieno:

4 acciughe sott’olio

una decina di pomodorini ciliegino (sui 150g)

un cucchiaio di capperi

2 cucchiai di olive piccanti

 Come preparare la crostata al profumo di pesto

Lavare le foglie di basilico e l’erba cipollina, asciugarle e spezzettarle.

Mettere nel mixer la farina, un po’ di sale, il burro freddo tagliato a dadini, il basilico e l’erba cipollina. Frullare per ottenere un composto a briciole. Aggiungere circa 80 ml d’ acqua, frullare ancora un momento . Prendere la composizione così ottenuta e formarne una pallina di pasta. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare nel frigo per 30 minuti.
Intanto lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Sgocciolare bene tutti gli ingredienti per il ripieno diversamente bagneranno troppo l’impasto rendendolo molliccio.

Preriscaldare il forno a 180°C non ventilato, imburrare lo stampo.

Trascorsi i 30 minuti, prendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro leggermente infarinato, con l’aiuto del matterello formare una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Usarla per foderare lo stampo e punzecchiare il fondo con una forchetta. Cuocerla in bianco ovvero coprirla con carta da forno, distribuirvi sopra una manciata di legumi secchi e infornare per 15 minuti.

Eliminare i legumi e la carta , farcirla col ripieno(pomodori, olive, capperi, acciughe) e infornare per altri 15 minuti , sempre a 180°C. Pronto, buon appetito!

Note:

–        ho usato uno stampo da crostata da 26 cm, però con le stesse dosi potresti usare anche stampi di altre dimensioni

–         volendo puoi sostituire la farina integrale con quella bianca, però in questo caso bisogna diminuire la quantità d’acqua e usarne solo 50 ml

–        se vuoi usare il guscio della crostata a crudo( usarlo come base per un ripieno che non vuoi passare al forno) bisogna cuocerlo 15 minuti in bianco(coperto con carta e legumi secchi) e poi altri 15 minuti senza copertura.

Buon appetito!

ps: Cambiamenti: da oggi per leggermi in romeno ti invito a trovarmi nel mio giardino reale e virtuale “Gradina Ancutei”: 2 chiacchere + le ricette + i racconti di viaggio. Spero che ti faccia piacere!

versiunea in limba romana

Surpriza -surpriza! M-am sucit, m-am invartit si pana la urma m-am hotarat: gata, a venitul momentul sa ne adunam in gradina Ancutei, un spatiu unde putem sta in tihna la taclale, impartasi retete, povesti de calatorie, carti, filme, secrete de infrumusetare naturala. De azi voi pune in gradina Ancutei tot ceea ce gaseai inainte aici pe blogul matrioskadventures…aceeasi Marie, ups Ancuta cu alta blog-palarie. Sper sa-ti faca placere, te astept!

http://gradinaancutei.wordpress.com
Reteta de astazi e aici:  tarta sarata verde cu parfum de busuioc

Non il solito pollo, oggi facciamolo strano…il pollo indiano al latte di cocco con spezie (curry, curcuma e zenzero). E , lo dico subito, tanto limone per controbilanciare l’eccessiva dolcezza del cocco.

Cioè il pollo non è indiano, ma nostrano (speriamo:)), solo la ricetta viene dall’India. Anzi, probabilmente una delle ricette indiane più conosciute e popolari nell’Occidente,  preparata per immergermi meglio nell’atmosfera indiana del libro “la vita di Pi”. Recentemente se ne parlava tanto, sia del film che del libro, la storia di un ragazzo indiano che (puntini puntini, suspence anche se ormai l’avrete visto tutti). Il libro l’ho letto una decina d’anni fa, ma ricordavo solo una leggera sensazione di noia, poi, rimessa a leggerlo, una vera sopresa, interessante e toccante. Come cambiano , a volte completamente, i gusti, letterari, culinari…anche a te capita?

Chissà se 10 anni il pollo al cocco mi sarebbe piaciuto:).

Perchè è una ricetta di cui t’innamori o che odi, a me (e agli amici – cavie) è molto piacuta per l’abbinamento carne –frutta (uno dei miei preferiti), il profumo delicato del cocco. La ricetta è piuttosto dolce ma ho apportato qualche modifica rispetto alla ricetta tradizionale indiana: ho raddoppiato la quantità del limone e aggiunto una mela grattugiata, risulta un piacevole sapore non troppo dolce, si sente bene anche il limone, invece la mela dà una piacevole consistenza alla salsa al cocco.

Una ricetta veloce e facile, da preparare al volo in settimana oppure per la cena etnica con gli amici – cavie-buongustai. Il pollo l’ho servito assieme al riso basmati lessato, ci stanno proprio bene. Il piatto ha un particolare colore giallastro-verde chiaro a causa del mix tra il limone e la curcuma, spezia usata non solo nell’ambito culinario e nella medicina naturista, ma anche per colorare la pelle ed i capelli (mescolata all’ hennè).

Ricetta indiana: pollo al cocco e curry

-facile e veloce-

500 g petto di pollo

2 cucchiai olio vegetale (io girasole)

200ml latte di cocco(da conserva)

1 mela piccola

succo di un limone piccolo (6 cucchiai)

un po’ di farina per infarinare (io di riso o grano saraceno)

spezie:

curry:1 cucchiaino e ½

curcuma: un pizzico

zenzero: un pizzico

Come preparare il pollo indiano al cocco e curry:

Mescolare le spezie al latte di cocco.

Tagliate il pollo a tocchetti, passateli nella farina, eliminando quella in eccesso.

Versate l’olio in una padella antiaderente e quando si riscalda, aggiungere i tocchetti di pollo. Fateli rosolare per qualche minuto affinchè diventano un po’ dorati.

Intanto grattugiare la mela e spremere il limone.
Aggiungere il succo del limone e la mela grattugiata, far rosolare per qualche minuto.

Versate il latte di cocco mescolato alle spezie. Cuocere a fiamma media per 2-3 minuti, fino a quando il latte comincia a ritirarsi formando una cremina leggermente densa.

Servire il pollo ben caldo, accompagnato preferibilmente da riso basmati lessato.

Note: con le dosi indicate, il gusto acidulo del limone è piuttosto forte. A me è  piaciuto molto, perchè controbilancia il sapore troppo dolce del cocco. Solitamente si usano solo 2-3 cucchiai di succo.

P.S. A proposito di atmosfera indiana da assaporare nella poltrona di casa, mi vengono in mente 2 film:

– “Millionaire”, nel 2009 vinse l’Oscar per il miglior film , c’è stata una vera polemica intorno, rimproverato in quanto l’India è vista con gli occhi degli occidentali…però, per quanto aperti siamo alle nuove culture, non le vediamo sempre attraverso i nostri occhi, i nostri filtri culturali?

Ed il più recente “The Marigold Hotel”- un pochino finto come un pollo indiano fatto con la panna al posto del latte di cocco e senza spezie (che può essere buonissimo…solo che non ha niente a che fare con la cucina indiana-lo dico proprio io che la ricetta l’ho modificata-). Però, tutto sommato, è un film piacevole e rilassante, divertente e colorato.

E tu, hai qualche film o libro da consigliarmi? O magari qualche ricetta indiana facilmente riproducibile  a casa?

Invece per i libri voto Tiziano Terzani forever.

A presto!

Ps. I lavori in corso nel mio orto sul terrazzo.

 Reteta indiana: pui cu lapte de cocos si mirodenii

Astazi iti propun s-o facem altfel, asa mai “ciudat” si exotic. Ce zici de carnea de pui gatita in maniera indiana cu lapte de cocos si mirodenii. Si, o zic imediat, cu multa lamaie pentru a tempera dulcegareala cocosului.

Puiul cu cocos si curry este probabil una din cele mai cunoscute si populare retete indiene in Occident, am pregatit-o pentru a patrunde mai frumos in atmosfera indiana a cartii “Viata lui Pi”. Recent se vorbea mult despre carte si film, povestea unui adolescent indian care…puncte puncte(suspans, desi cred ca filmul l-au vazut cam toti). Cartea o citisem acum multi ani, sa tot fie vreo 10, si imi ramasese doar amintirea vaga a unei senzatii de plictiseala. Recitind-o acum am avut o mare surpriza, e interesanta, profunda, “altfel”. Cum se schimba gusturile de-a lungul vremii, cateodata complet, fie ca e vorba de gusturi literare, culinare…ti se intampla si tie?

Ma gandesc daca acum 10 ani puiul cu cocos mi-ar fi palcut au ba:).

Adevarul e ca reteta traditionala indiana are un gust prea dulceag pentru mine, asa ca am modificat-o putintel, dubland cantitatea de lamaie pentru un gust acrisor si adaugand un mar ras ce da un gust proaspat si o consistenta placuta sosului.

Reteta este rapida si usoara, de pregatit in timpul saptamanii  sau pentru o cina speciala cu parfum exotic. Puiul cu cocos si mirodenii merge de minune cu o garnitura de orez basmati fiert.

Ps:Mancarea are o culoare galbuie datorita mixului dintre sucul de lamaie, mar si curcuma, mirodenia folosita nu numai in bucatarie ci si in tratamentele naturiste, ba chiar in tratementele de infrumusetare(se foloseste amestecata cu henna pentru a vopsi parul natural cu substante vegetale).

Reteta indiana: pui cu cocos si mirodenii

-reteta usoara si rapida-

500g piept de pui

2 linguri ulei (floarea soarelui sau soia)

200ml lapte de cocos(din conserva)

1 mar mic

sucul unei lamai(6-7 linguri)

un pic de faina(eu am folosit faina de orez)

mirodenii :

curry : 1 lingurita si ½

curcuma : un varf de lingurita

ghimbir: un varf de lingurita

Cum se prepara puiul cu cocos si curry:

Punem laptele de cocos intr-un pahar si il amestecam cu mirodeniile.

Taiem in bucatele pieptul de pui, le trecem prin faina eliminand-o pe cea in exces.

Varsam uleiul intr-o tigaie de teflon si, cand s-a incins, punem bucatelele de pui.  Le lasam cateva minute sa se rumeneasca usor, pana capata o culoare aurie.

Intre timp stoarcem lamaia, cojim si radem marul. Adaugam sucul de lamaie si marul ras in tigaie, amestecam si lasam 2-3 minute sa se mai rumeneasca putin.

Adaugam laptele de cocos cu mirodenii, amestecam. Mai lasam pe foc 2-3 minute pana cand laptele se restrange putin, formand un sos mai dens. Gata!

Se serveste cald, preferabil cu o garnitura de orez basmati.

Secrete din bucatarie:

Cu dozele indicate, gustul lamaii este destul de puternic, dand o nota acrisoara si acidulata. Mie mi-a  placut mult pentru ca taie din dulcegaraela laptelui de cocos. In reteta originala se folosesc cam 2 linguri de suc de lamaie. De gustibus.

Ps: a propos de atmosfera indiana  de gustat comod din fotoliul de acasa, imi amintesc cu drag de doua filme:

–        mai vechiul film “Millionare”, in 2009 a castigat Oscarul pentru cel mai bun film strain provocand multe polemici, i s-a reprosat ca prezinta India prin “ochelarii” deformanti ai culturii occidentale…ma intreb insa, asta nu se intampla mereu intr-o anumita masura? Chiar daca suntem deschisi fata de alte culturi, cititi, calatoriti, nu vedem lucrurile si locurile prin intermediul ochelarilor-filtre culturale?

–        Mai recentul “Marigold Hotel”- nitelus cam fals dupa gusturile mele, ca un pui indian facut cu smantana in loc de lapte de cocos, si fara mirodenii(este un pui foare bun insa nu e indian-spun tocmai eu:)-). Oricum, adunand si scazand, e un film, dragut, relaxant si colorat.

La carti votez cu Tiziani Terzani, minunate reportajele –jurnalele sale de calatorie isi mentin farmecul si actualitatea in ciuda “varstei” editoriale.

Si tu, imi recomanzi vreun film fain legat de India? Sau poate vreo reteta indiana care te-a cucerit si care poate fi reprodusa cu usurinta acasa?

Ps: in curand o sa te pot invita in gradima mea de pe balcon, deocamdata mai am de lucru.

I ♥ formaggio + pere nei piatti salati, secondo me il gusto deciso del formaggio va a nozze col tocco fruttato della pera, quindi ti invito ad un fumante piatto di risotto, cremoso e saporito. Neanche a dirlo, la ricetta è veloce e facile da preparare.

Per quanto particolare, il risotto pere e taleggio DOP potrebbe esere considerato un classico, l’idea di aggiungere anche le nocciole tostate l’ho vista da Angela, m’ha subito incuriosita e poi conquistata al primo assaggio, le nocciole tostate ci stanno proprio bene.

Il taleggio è un formaggio DOP, con la pasta molle ed il gusto leggermente aromatico. Il taleggio ha preso il nome dall’omonima valle situata nell’alto bergamasco, in Lombardia. Il formaggio viene prodotto in varie province: di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco , Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbania. Se non lo trovi, puoi sostituirlo con un altro formaggio a pasta molle, ti consiglio il brie.

Ricetta risotto con pere, formaggio taleggio e nocciole

Ingredienti per 2-3 porzioni:

160g riso

100g formaggio taleggio DOP

1 pera piccola

mezza cipolla piccola, tagliata a rondelle

una manciata di nocciole tostate (20g)

500ml brodo vegetale

mezzo bicchiere vino bianco ( 80ml)

2 cucchiai olio Evo

una noce di burro (20g circa)

erbe aromatiche: io ho usato una spolverata di erbe di provenza, ma puoi sostituirle con foglie fresche di rosmarino e salvia

sale, pepe qb.

Come si prepara :

Preparare il brodo: io ho usato un cucchiaio di mix di erbe secche per brodo, in alternativa puoi usare mezzo cubetto di brodo vegetale.

Mentre il brodo raggiunge l’ebollizione, sbucciare la pera, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti piccoli.

In una padella mettere l’olio a riscaldarsi, aggiungere le rondelle di cipolla e la pera a cubetti, far rosolare un momento. Togliere i pezzetti di pera e tenerli a portata di mano, si aggiungono dopo in cottura, per non farli spappolare.

Aggiungere il riso nella padella e farlo rosolare 2-3 minuti, affinchè diventa lucido e di un colore dorato.

Aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma al massimo per far evaporare completamente il vino, mescolando un po’. Aggiungere un mestolo di brodo bollente, le erbe, mescolare. Continuare a cuocere il risotto aggiungendo man mano un mestolo di brodo bollente . Si aggiunge solo un mestolo di brodo alla volta, bisogna aspettare che venga assorbito prima di aggiungerne un altro. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura. Il tempo di cottura varia in base al riso usato, solitamente viene indicato sulla confezione del riso. Io verifico sempre che i chicchi non si attacchino ai denti.

Passata metà del tempo di cottura del riso, aggiungere la pera tagliata a cubetti e continuare la cottura, aggiungendo sempre del brodo.

Mentre il risotto cuoce,  ridurre il taleggio a pezzettini. Tritare grossolanamente le nocciole.

Una volta che il risotto è pronto, spegnere il fuoco, aggiungere il burro ed il formaggio taleggio, ridotti a pezzettini. Mescolare bene e coprire la pentola, farlo mantecare per qualche minuto.

Servirlo cosparso con le nocciole tritate .

 versiunea in limba romana

Orez Risotto cu branza taleggio,  pere si alune de padure

I ♥ combinatia branza cu pere in mancarurile sarate, mi se pare ca savoarea branzei se potriveste tare bine cu aroma delicata a perei, asa ca te invit la un orez risotto cremos si gustos. Mai trebuie sa spun ca se prepara repede si usor?

Poate ti se pare putin ciudat insa combinatia pere si branza este destul de raspandita in Nordul Italiei, poate fi folosita pentru tarte sarate(am mai incercat tarta pere -gorgonzola), paste sau orez. Ideea de a adauga si o mana de alune de padure mi-a venit de la Angela, se potrivesc tare bine, insa daca nu le gasesti le poti inlocui cu nuci.

Branza taleggio este o branza cu o consistenta moale si cu o usoara aroma, este produsa doar in anumite zone din Italia: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco , Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbania. Daca nu o gasesti, o poti inlocui cu o alta branza cremoasa, eu iti recomand branza frantuzesca brie, mai cunoscuta si usor de gasit.

Reteta Orez Risotto cu branza si pere

Ingrediente pentru 2-3 persoane:

160g orez

1 para mica

100g branza taleggio DOP (poti folosi brie sau alta branza cremoasa)

o jumatate de ceapa mica, taiata in rondele

o mana de alune de padure, usor prajite (20g circa)

jumatate de litru de supa de legume

sare si piper dupa gust

ierburi aromatice:eu am folosit un mix uscat de “ierburi de Provence”, il poti inlocui cu cateva frunze proaspete de rozmarin si salvie

jumatate de pahar de vin alb(cam 80ml)

2 linguri de ulei

unt cat o nuca (cam 20g)

Cum se prepara risotto

Pregatim supa: am pus o lingura de legume deshidratate in apa fierbinte, dar poti folosi jumatate de cub pentru supa de legume.

Punem uleiul intr-o cratita, adaugam rondele de ceapa si perele taiate bucatele, le lasam 2-3 minute. Scoatem perele din tigaie, le vom adauga mai tarziu, in timpul coacerii orezului, asta pentru a nu le face sa se inmoaie prea tare.

Adaugam orezul in tigaie si il lasam 2-3 minute, pana cand devine sticlos si usor prajit. Adaugam vinul, ridicam flacara aragazului la maxim pentru a evapora tot vinul(altfel mancarea capata gust amarui). Cand vinul s-a evaporat, adaugam un polonic de supa fierbinte, ierburile aromatice, amestecam bine. Lasam sa fiarba cam 15 minute(sau cat e indicat pe cutia cu orez), adaugand din cand in cand un polonic de supa calda. Supa se adauga treptat pe toata perioada fierberii, cate un polonic de fiecare data cand s-a evaporat lichidul. Amestecam din cand in cand.

La jumatatea perioadei de coacere a orezului adaugam si bucatile de para.

In timp ce se coace orezul maruntim grosolan alunele. Curatam branza de coaja si o taiem bucatele.

Cand orezul e gata stingem focul(verific mereu ca boabele sa nu se lipeasca de dinti, sa fie suficient de sarat), adaugam bucatele de branza si unt, amestecam bine , punem capacul si il lasam se odihneasca cateva minute.

Il presaram cu alunele maruntite grosolan si il servim cald.

 Zucca in sù, zucca in giù…le ricette con la zucca fanno capolino un po’ dappertutto. Sana, versatile e gustosa, la zucca porta il sole e l’allegria nel piatto. Un risotto alla zucca, cremoso e dal gusto deciso regalato dai porri e la salsiccia, con un tocco  piccante e aromatico(salvia e rosmarino dal mio orto sul balcone). Un risotto semplice e veloce, come al solito da queste parti:). Segue ricetta ed una domanda di aiutooo!:)

La zucca è gustosa? No. “Non mi piace” – un pulsante tanto atteso su facebook che LUI premerebbe volontieri dovese trovarsi davanti a qualsiasi ricetta con la zucca. Intanto io premerei all’infinito “mi piace”, la zucca mi piace tantooo!!! Nei piatti dolci e salati! (ok, adesso mi calmo:)) . Penserai cosa c’entra la zucca con FaceBook? A dire il vero niente, però la battaglia dei gusti a casa mia è quanto meno reale e bisogna trovare una via di mezzo…per i piatti con la zucca mi accontento di un “mi piace abbastanza da mangiarlo”. Come questo risotto dove il trucchetto è forse scontato: aggiungere la salsiccia, le erbe aromatiche e le spezie piccanti.

Però mi chiedo: tu come fai per mettere d’accordo tutti quando un ingrediente “di base” non piace (frutta o verdura che sia)? Ci rinunci? Provi varie ricette sperando nel colpo di fortuna? Copri l’ingrediente non gradito con altri sapori e colori? (Diciamola tutta, con l’arancione della zucca è difficile far finta che non ci sia). Dai, per favore, svelami il tuo trucco! Aiutami!!!:)

 Risotto con zucca, salsiccia e porri

Ingredienti:(per 2-3 porzioni)

160g riso

200g salsiccia (io di vitello)

200g zucca (peso zucca già pulita)

500 ml brodo vegetale

1 porro

½ bicchiere birra bionda (o vino)

3-4 cucchiai olio EVO

rosmarino e salvia

sale, pepe, curry, paprika

burro(su 30 g) e parmigiano per mantecare il risotto

 Come preparare il risotto zucca & salsiccia

Pulire la zucca e tagliarla a pezzettini.

Tagliare il porro a rondelle. Tagliare la salsiccia a pezzettini.

In una padella antiaderente mettere 3-4 cucchiai d’olio, aggiungere le rondelle di porro e farle imbiondire per 2-3 minuti. Aggiungere anche la salsiccia spezzettata, farla rosolare un momento e sfumare con la birra. Alzare eventualmente la fiamma per far evaporare l’alcol. Aggiungere anche la zucca , mescolare e far cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa.

Intanto preparare il brodo vegetale, bisogna aggiungerlo bollente.

Trascorsi i 10 minuti aggiungere anche il riso, farlo tostare per qualche minuto affinchè diventa bello lucido. Aggiungere la salvia e il rosmarino. Continuare a cuocere il risotto aggiungendo man mano un mestolo di brodo bollente . Si aggiunge solo un mestolo di brodo alla volta, bisogna aspettare che venga assorbito prima di aggiungerne un’altro. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.

A fine cottura aggiungere il sale e il pepe , curry e paprika.

Spegnere la fiamma e mantecare il risotto col burro(e anche del parmigiano, io non l’ho messo).

Far riposare un momento il risotto prima di servirlo.

Buon appettito ed ecco la piccola matrioska e la zucca allegra(reload)!

versiunea in limba romana

Orez cu dovlec si carnati

Dovleac la dreapta, bostan la stanga…retetele cu dovleac(bostan) sunt de sezon si iti fac cu ochiul de pe blogurile sau reviste culinare. Sanatoas si transformist, dovleacul merge de minune si in mancarurile sarate, cu orez sau paste. Orezul cu dovleac este un fel traditional italian, eu am adaugat si niste carnati(de vita) si praz pentru a-l face mai gustos, un pic de rozmarin, salvie si piper pentru un gust picant si aromat. Un orez gustos si simplu de facut! Pofta buna!

Reteta orez cu dovleac si carnati

Ingrediente:

(pentru 2-3 portii)

160g de orez

200g de carnati proaspeti(eu am folosit de vita)

200g de bostan(dovleac) –deja curatat-

500ml supa de legume

1 praz

½ pahar de bere (sau vin alb)

3- 4 linguri de ulei(eu am pus de masline)

rozmarin, frunze de salvie

sare, piper, curry si paprika(praf de ardei iute)

30 g de unt (si facultativ 2- 3 linguri de branza rasa parmezan)

Cum se prepara

Taiem dovleacul(deja curatat) in bucatele mici. Taiem carnatul in bucatele si prazul in rondele.

Punem uleiul intr-o cratita, cand e incins adaugam bucatile de praz si le calim 2-3 minute. Adaugam bucatile de carnat, le rumenim putin. Adaugam berea, marim flacara pentru a evapora alcolul. Micsoram flacara, adaugam si bucatile de dovleac, amestecam cu o lingura de lemn si lasam sa fiarba 10 minute pana se inmoaie.

Punem si orezul, il lasam 2-3 minute sa se rumeaneasca putin(devine translucid) , adaugam salvia si rozmarinul si un polonic de supa fierbinte.

Lasam sa fiarba cam 15 minute, adaugand din cand in cand un polonic de supa calda. Supa se adauga treptat pe toata perioada fierberii, cate un polonic de fiecare data cand s-a evaporat lichidul. Amestecam din cand in cand.

La sfarsit adaugam sarea, piperul, curry si paprika dupa gust. Cand e gata stingem focul, adaugam untul si parmezanul, amestecam energic , punem capacul si il lasam se odihneasca cateva minute.

Pofta buna!

ps toate fotografiile se gasesc in galeria foto dedesubt